モロヘイヤ和風冷製パスタ、今日の昼食

梅雨明け宣言間もない暑ーい毎日です。食欲落ちますね。

毎日子供が学校から帰りお弁当がない代わりに昼食作り

いつも、何作ろうか悩んでしまいます。

本日は、栄養価が高く、お安く手に入る材料で、あっさり和風冷静スパゲティにしました。

＜材料３人前＞

・スパゲッティ　300g

・モロヘイヤ　　1袋

・塩昆布　　　大さじ１と1/2

・卵　　　　　　３個

・刻みのり　　　適量

・しらだし　　　大さじ3

・わさび　　　　３㎝（お好みで調節）

・ごま油　　　　大さじ1と1/2

＜手順＞

1　モロヘイヤを茎と葉に分け洗って水けをきる

2　卵を小皿に入れ、箸で黄身をつつき（破裂予防）、大さじ一　　

　杯の水を入れる

　ラップをして、200ワット2分ずつ加熱して半熟卵を作る

3　お湯を沸かしパスタを湯がいて、冷水で洗って水をきる

　　パスタを湯がいたお湯で30秒ほどモロヘイヤを湯がき水

　　気を切って粗みじんに切る

4　パスタをつぐ各お皿に、白だし大さじ一杯・わさび1㎝・ご

　　ま油小さじ1を混ぜておく

5　水を切ったパスタを皿に乗せ、4の調味料と混ぜる

5、モロヘイヤと塩昆布をパスタに乗せ、軽く混ぜる

6　2の半熟卵を乗せその上に刻みのりを乗せる

＊パスタを湯がくときに塩は不要です

＊ごま油はオリーブオイルでもよいです。

＊今回は冷製パスタなのでモロヘイヤの茎は使用していませ

　んが、茎も栄養価が高いので、冷凍してスープや炒め物に

　使ってください　電子レンジで加熱しても歯ごたえを楽しめ

　ます

暑さに負けず、栄養価の高い夏野菜で乗り切りましょう