梅雨明け宣言間もない暑ーい毎日です。食欲落ちますね。
毎日子供が学校から帰りお弁当がない代わりに昼食作り
いつも、何作ろうか悩んでしまいます。
本日は、栄養価が高く、お安く手に入る材料で、あっさり和風冷静スパゲティにしました。
＜材料３人前＞
・スパゲッティ 300g
・モロヘイヤ 1袋
・塩昆布 大さじ１と1/2
・卵 ３個
・刻みのり 適量
・しらだし 大さじ3
・わさび ３㎝（お好みで調節）
・ごま油 大さじ1と1/2
＜手順＞
1 モロヘイヤを茎と葉に分け洗って水けをきる
2 卵を小皿に入れ、箸で黄身をつつき（破裂予防）、大さじ一
杯の水を入れる
ラップをして、200ワット2分ずつ加熱して半熟卵を作る
3 お湯を沸かしパスタを湯がいて、冷水で洗って水をきる
パスタを湯がいたお湯で30秒ほどモロヘイヤを湯がき水
気を切って粗みじんに切る
4 パスタをつぐ各お皿に、白だし大さじ一杯・わさび1㎝・ご
ま油小さじ1を混ぜておく
5 水を切ったパスタを皿に乗せ、4の調味料と混ぜる
5、モロヘイヤと塩昆布をパスタに乗せ、軽く混ぜる
6 2の半熟卵を乗せその上に刻みのりを乗せる
＊パスタを湯がくときに塩は不要です
＊ごま油はオリーブオイルでもよいです。
＊今回は冷製パスタなのでモロヘイヤの茎は使用していませ
んが、茎も栄養価が高いので、冷凍してスープや炒め物に
使ってください 電子レンジで加熱しても歯ごたえを楽しめ
ます
暑さに負けず、栄養価の高い夏野菜で乗り切りましょう
